Lòng trắng lòng đỏ, thành...

TRỨNG À, TRỨNG ƠI

Loay hoay... so đo... xem trong một ngày ít thời gian dành cho nấu nướng, tiền mòn theo giá, thì đâu là giải pháp tối ưu cho mâm cơm "nhìn được", "nuốt được". Nghe lóm ông hàng xóm trêu bà láng giềng "tôi ghét nhất là đám đàn bà lười, đi chợ chỉ trứng với giò cho nhanh xong bữa!". Là trêu thôi chứ ông anh này đảm đang lắm, ông ấy biết thừa giá lên vùn vụt, được ăn trứng còn may. Vậy thì nhà mình cũng trứng!

Lan man khịa ra một triết lý vụn về trứng cho vui chân đi chợ này.

Xét lại lịch sử nữ công gia chánh của mình, tay nghề "chơi" với trứng là sợi dây khá thú vị nằm xoải theo trình độ nấu nướng lúc thăng lúc trầm.

Món đầu tiên thành công dĩ nhiên là trứng luộc. Lúc đầu luộc riêng rồi tới luộc chung trong nồi canh, nồi cơm. Nói thế không phải do món luộc dễ nhé. Để luộc ra quả trứng tròn xoe không phùi ruột, dễ bóc là bí quyết thú vị đấy.

Kế đó là trứng "tả tơi". Có thể hiểu là chưng cà chua hay cứ bỏ chảo đảo tít mù ra như trứng... băm cũng được. Món này thì dễ làm hơn trứng tráng nhiều. Không đòi hỏi khéo tay hay kỹ thuật cao về gia vị. Mà lỡ tráng không thành công, không thành khuôn hình gì, thì cứ mạnh dạn đảo tiếp, nó vẫn ra món "tả tơi". Một cái đĩa đẹp sẽ cứu nó về hình thức.

Một món mình biết cùng thời với món "tả tơi" là món "patê trứng". Không phải món trứng đúc lẫn patê ở phố Mai Hắc Đế (Hà Nội) đâu. Tên này là do con gái Hà An về sau chế ra. Rất dễ làm. Chỉ việc đập trứng, bỏ vào bát, nêm đủ gia vị, đánh tưng bừng lên. Đặt vào hấp cách thuỷ. Lười nữa thì khi cơm cạn rồi, bỏ bát luôn lên cơm, lợi dụng hơi cơm. Cơm chín nó cũng chín. Vô cùng tiện lợi, tiết kiệm cả nhiên liệu lẫn dầu mỡ, thời gian. Món này hay cái nữa là tuỳ vào khả năng phụ liệu và gia vị, bạn có thể phá cách thành những món trứng hấp khác nhau với thịt lợn, bò, gà băm, tôm nõn xay, hạt đậu Hà Lan chín, cốm... Cũng tuỳ theo nhu cầu mà thêm dầu, mỡ, bơ... Gần đây đi ăn cơm hàng, thấy họ làm món này theo cách đổ các lớp phụ liệu khác nhau rồi hấp, rất bắt mắt.

Món trứng ốp la rất phổ biến, mà tớ lại làm không khéo lắm vì thích ăn trứng chín chứ không khoái lòng đào, nhất là trong thời cúm gia cầm rình rập này. Tuy nhiên đó cũng là một món dễ làm đẹp với những kiểu khuôn trứng khác nhau đang bán ở chợ.

Món trứng tráng là món đòi hỏi khéo tay hơn và nhiều sáng kiến. Bạn có thể thêm đủ thứ phụ liệu tương tự món trứng hấp để ra chừng vài chục dạng trứng tráng khác nhau. Nhưng có lẽ thú vị nhất vẫn là món trứng tráng thuần chất. Tức là nội dung và hình thức chỉ trông chờ vào chính trứng với đôi tay bạn mà thôi. Bạn có thể ra một đĩa trứng tròn như mặt trăng. Cũng có thể nâng cấp nó thành một cuộn trứng như kén tằm vàng óng. Rảnh tay thì cắt cuộn trứng đó ra thành khoanh bày như đĩa cúc vàng cũng gây thèm luôn. Tuy nhiên, để tráng sắc cạnh ra tấm ra miếng như vậy, bạn phải khéo léo điều chỉnh lửa, độ đông của trứng và dùng đũa, xẻng nấu, cuộn thật khéo mới ổn được. Càng khó hơn nữa là khi tráng trứng thành những lớp mỏng như tơ rồi thái chỉ bồng bềnh để làm phụ gia cho món bún thang Hà Nội. Một quả trứng gà có khi tráng được tới 3-4 lớp trứng mỏng ấy.

Không nhớ hết các món trứng, nhiều quá. Dù sao nó là món dễ thực hành. Hương thơm trứng rán sẽ khiến bạn hưng phấn cực độ phút đói bụng, khi bắt gặp nó toả ra từ căn bếp ngang đường nào đó. Dù không được khuyến khích ăn quá 2-3 lượt mỗi tuần, nhưng yên tâm, trứng đã được khẳng định không gây ra nguy cơ nhấn thêm mức cholesteron trong máu ta đâu!

Đó là trứng để ăn. Trứng còn mang nghĩa bóng thú vị.

Này nhé, bạn đã bao giờ được "cưng như cưng trứng mỏng chưa". Dù chưa thì bạn đã bao giờ cưng ai như vậy chưa? Cảm giác mối giao tiếp ấy thật êm dịu, ngọt ngào với cả hai bên cho và nhận, bất kể đó là quan hệ mẹ con, nhân tình, bè bạn, anh chị em ruột hay gì gì...

Lại nữa, một nhan sắc với làn da "trắng như trứng gà bóc" thì có là giấc mơ không?

Thực ra, học trò nào cũng gai sống lưng khi nghe tin mình "ăn trứng". Đến mức ôn thi với đi thi thì dám đâu ăn trứng. Sợ dớp lắm. Giờ mà nghe con cái nem nép báo "hôm nay con bị điểm trứng" thì bố mẹ có cười nổi không?

Trứng hay được dùng làm ẩn dụ cho số không (0). Nhưng trứng đâu phải là là một sự trống rỗng. Vậy thì phải chăng số không cũng không hề trống rỗng như giá trị số học nó được gán?

Trong lòng quả trứng là khởi nguyên của cả một dòng sống. Trong lòng quả trứng là kỳ quan màu sắc. Trứng là chất liệu tinh thần cho bao nhiêu tác phẩm văn chương, truyền thuyết từ cổ chí kim. Số không là khởi đầu của dòng số tự nhiên bất tận.

Khi con người rơi vào trạng thái trống rỗng, dường như trong tay là số không tròn trĩnh. Vâng, thử nhé, thử nào, tìm một số 1, tìm một con số khác cho ta dựa vào. Con số có nghĩa đó thực ra đâu chỉ ở bên ngoài ta, lúc nào nó cũng còn trong ta, bên ta. Và số 1 điển hình là bạn chỉ có một lần duy nhất đi qua cuộc đời này. Sự sống vẫn còn, hơi thở vẫn còn, nhịp tim vẫn còn, vậy là bạn không hề vô giá trị như cảm giác đang bủa vây bạn. Số 1 ấy là cây quyền trượng mà lẽ nào bạn không muốn chiếm lĩnh, vung nó lên để khẳng định ý nghĩa của mình.

Tôi cũng tin rằng, số không, quả trứng mỏng manh của sự sống, mà đôi khi ta chạm tới sẽ là cơ hội để ta hiểu ra nhiều điều mà ngày thường bề bộn, xôn xao quá không cho phép ta nhận ra.

Với sự sống là số 1 thiêng liêng, ta níu chặt lấy nó, đặt quả trứng mỏng manh và mãnh liệt vào bên phải nó để mầm sống sinh sôi nhé bạn. Và ta cùng nâng niu mỗi khắc buồn vui trong cuộc đời này để số không không bao giờ đơn côi, không bao giờ vô nghĩa nữa.

Đến chợ rồi. Trứng hồng đẹp quá. Bao tiền một quả thế chị? Giá càng cao đề nghị giọng trả lời càng dịu dàng nhé! Ma mị tý cũng được, để còn biết cái ví của mình không bị giằng xé quá phũ phàng, rằng con người còn biết ráng "cưng" nhau trong thời buổi thóc cao gạo kém... để cùng nổi trên mặt nước ngày sóng dữ.